Vi har et driftssystem, hvor vi kan overskue alt hvad der sker i staldene og i det fri. Vi kan i bogstaveligste forstand se hver enkelt kylling eller kalkun – og vi kan hurtigt sætte ind.
En Sødam økologisk kylling bliver mellem 75 og 120 dage. Kyllingerne i konventionelt opdræt lever typisk i 35 dage, før de slagtes.
Vores kyllingerne kommer fra et dansk rugeri og er en langsomt voksende race med en fast, marmoreret kødstruktur.
Dyrene opdrættes og fordres i fuld overensstemmelse med betingelserne for fødevareministeriets krav til økologisk opdræt.
Fra jord til bord
Når tiden er inde til at Sødam-kyllingen skal slagtes, går turen til vores eget slagteri, Sødams Øko Fjerkræslagteri – et økologisk slagteri blot 17 km væk.
Kyllingerne hentes om natten mens de sover, og anbringes nænsomt i transportkasserne – også her gælder for økologisk opdrættede kyllinger, at der er færre kyllinger i hver kasse end ved konventionel fjerkrædrift. Med den korte afstand til slagteriet opholder dyrene sig kortest mulig tid i kasserne – og miljøbelastningen ved transporten er ligeledes minimal.
Kyllingerne slagtes hurtigst muligt efter ankomst til slagteriet. Når kødet er slagtet, lufttkøles det i 18 timer. Herved undgås at kødet opsuger vand. Det giver en naturlig højere kødkvalitet. Kødet tilføres heller ikke andre former for væske eller smagsgivere. Kødet vakuumpakkes dernæst, og er klar til forbrugeren. Webshop