Hvordan?  - Sådan!

Vi er i gang med at udvikle og finde spændende opskrifter, som snart kommer her. Indtil da kan du forhåbentlig bruge de generelle anvisninger på at tilberede en kylling.

Vi har også fået lov til at linke til madbloggeren  KLIDMOSTER, her kan du finde gode opskrifter og sjov inspiration.

Opskrifter

Kyllinger kan tilberedes på utallige måder. De klassiske måder er ovnstegt, grydestegt eller som gryderet. Og naturligvis på grill.

Ved ovnstegning af en hel kylling ved 200⁰ regnes 18 minutter pr. 500 g  +  18 minutter. (Den klassiske Køkkenskole ved Anne Willan, bearbejdet af Suhr’s Husholdningskole)

Parteret kylling ovnsteges ved 180⁰, i 25- 35 minutter.

Kyllingen krydres efter smag og kan evt. pensles med smør eller olie, så den ikke bliver tør.

Grydestegt kylling omfatter tilberedning i ovnen i en gryde med låg, i stegepose eller stegeso, en lergryde som først har ligget i blød i vand, så den ikke opsuger skyen under tilberedningen.

Beregn 15-20 minutter pr. 500 g ved 180⁰.

Hvis du steger i stegeso, følg anvisningen for stegesoen. En gennemfugtet stegeso sættes altid i en i en kold ovn, hvorefter tilberedningstemperaturen for kyllinger er 250⁰_, og tilberedningstiden mellem 1 – 1½ time. (’Jeg steger i Römertopf’).

Kyllingen kan tilberedes hel eller parteret i gryde på komfuret.  Den kan brunes, før der tilsættes den ønskede væske fx suppe, vin og evt. urter, løg, eller frugter som fx tørrede abrikoser eller svesker.

Den danske klassiker er grydestegt kylling fyldt med persille, serveret med kartofler, agurkesalat, sovs og rabarberkompot.  Beregn omkring en time til stegning, efter at kyllingerne brunet omhyggeligt på alle sider.

Gryderetter kan også tilberedes af kogt kyllingekød, fx fjerkræfrikassé.